大悲咒全文网
标题

云南独特的传统茶俗——百抖茶

来源:大悲咒全文网作者:时间:2019-08-18 09:33:03
云南独特的传统茶俗——百抖茶 百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候,主人便会烧起火,把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出,放入小瓦罐放于火上烤热,然后边烘烤边轻轻抖动,直至茶叶颜色变黄,发出焦香气味时,再将其倒入杯内,用沸水冲泡饮用。第一杯不论你是远方的友人还是稀客,都必须由主人端给大坐中年龄最大的,然后才能端

云南独特的传统茶俗——百抖茶.jpg

云南独特的传统茶俗——百抖茶

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候,主人便会烧起火,把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出,放入小瓦罐放于火上烤热,然后边烘烤边轻轻抖动,直至茶叶颜色变黄,发出焦香气味时,再将其倒入杯内,用沸水冲泡饮用。第一杯不论你是远方的友人还是稀客,都必须由主人端给大坐中年龄最大的,然后才能端给客人。盛茶水的杯子是土制,上面染满茶的颜色,再清洗都无法洗掉,倒也平添了一种古色古香的味道。须注意的是茶叶如烤不到火候,就透不出特有的焦香,但如烘烤时间过长,则会导致茶叶焦煳而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处,故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀,这百抖茶名称也因此而来。

云南凤庆的百抖茶,亦称土法工夫茶。因其制作颇费工夫而得名。有客至凤庆人家,主人就会一边烧水,一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候,即放入茶叶并快速抖动,以让茶叶在茶罐里翻腾,火功既不能过猛,也不能过松,抖动要迅捷,否则,茶便会被烤焦,影响茶叶。从茶叶发泡至微呈黄色,需有节奏地抖动上百次,直到浓郁的茶香扑鼻而来时,即冲沸水入罐(注入部分水、不满罐)。这时罐内发出“嚓嚓“声,茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落,如此反复冲入沸水三、五次,至茶汤不溢出罐口为限,这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。凤庆乡间婚娶的时候,有一个节目就是让新郎官烤百抖茶,新娘家的亲朋好友都在看着新郎如何把茶烹调出好的滋味,如果烤得不好,新娘就会生气,以为自己未来的夫君生活能力差,连一罐百抖茶都不会烤,其生活能力值得怀疑。如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已,新娘便会当场拿出藏在身上的礼物,送给自己满意的夫君。

\

百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是泡制百抖茶的关键。需要要注意的是,抖时罐始终不离火苗,以让茶叶在罐中受热均匀、既不焦、也不夹生,这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味,而入口香气四溢,舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法,又是当地群众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴,可治风寒感冒,如加些焦煳的大米又可治痢疾,添上少许经火烧过的食盐,又可成为止泻的良方。而放入姜丝或姜片,又能治疗流感。凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香,成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动,当地经常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品饮,招待各方来宾。在许多农村,每当家里办喜事的时候,都得请专门的泡百抖茶的师傅,因为现在的年轻人图省事,泡茶就用玻璃瓶,很不在意用什么方法将茶的滋味烹饪出来。

\

相关推荐
热点栏目
推荐阅读
以莛撞钟 以莛撞钟

以莛撞钟...

以誉为赏,以毁为罚 以誉为赏,以毁为罚

以誉为赏,以毁为罚成语名称以誉为赏,以毁为罚成...

以言举人 以言举人

以言举人成语名称以言举人成语拼音yǐ yán jǔ rén成...

以规为瑱 以规为瑱

以规为瑱成语名称以规为瑱成语拼音yǐ guī wéi tiàn成...

以荷析薪 以荷析薪

以荷析薪...

最新文章
悲商叩林,白云依山。 悲商叩林,白云依山。

悲商叩林,白云依山。古诗原文[挑错/完善]出自魏晋...

悠悠苍天,曷此其极! 悠悠苍天,曷此其极!

悠悠苍天,曷此其极!古诗原文[挑错/完善]悠悠苍天...

悲歌可以当泣,远望可以当 悲歌可以当泣,远望可以当

悲歌可以当泣,远望可以当归。古诗原文[挑错/完善...

情之所钟,虽丑不嫌。 情之所钟,虽丑不嫌。

情之所钟,虽丑不嫌。...

悲吟雨雪动林木,放书辍剑 悲吟雨雪动林木,放书辍剑

悲吟雨雪动林木,放书辍剑思高堂。古诗原文[挑错/...

悠悠洛阳道,此会在何年。 悠悠洛阳道,此会在何年。

悠悠洛阳道,此会在何年。古诗原文[挑错/完善]出自...

悠悠天宇旷,切切故乡情。 悠悠天宇旷,切切故乡情。

悠悠天宇旷,切切故乡情。古诗原文[挑错/完善]出自...

悬衡而知平,设规而知圆 悬衡而知平,设规而知圆

悬衡而知平,设规而知圆...

情人眼里出西施。 情人眼里出西施。

情人眼里出西施。...

情动于中,故形于声。 情动于中,故形于声。

情动于中,故形于声。...

手机版 网站地图