喝茶有益健康，首先要了解茶叶的成分。茶叶一直被誉为健康的自然护卫者，那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢？据已有的研究资料表明，茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种。就已知的化学成分，大部分都与人体的健康和治病的药物有关系，它的功能可以分为营养作用和药理作用两方面。茶叶中的化学成分归纳起来可分为75-80%的水分和20-25%的干物质两大部分。但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、矿物质、类脂类、维生素、有机酸、糖类、酶类、芳香物质、天然色素等。这些都是茶叶产生其色香味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。
